皆様こんにちは。

 

いやぁ…本当に連日ブログをあげていて

申し訳ありません！！(^_^;)

 

お客様からしたら「どういうこと？」

と思われるであろうタイトルを長々と

つけてしまいました…。

 

今月一杯で終売・現在一組様の

ご注文を200gまでとさせて頂いている

「ペルーチャンチャマイヨ」ですが、

間もなく切り替わるロットが、

今までお出ししていた香味より

クリアなタイプになりますため、

お客様に確認しながらお出しします。

 

ペルーチャンチャマイヨは

絶妙なバランスを持っていた銘柄で、

洗練され過ぎていないが故の

うま味を含むようなコクがありつつ、

スッキリとした苦味を持っていることが

魅力だと当店では考えております。

 

今回入ってきたロットは、ちょっと

洗練されていまして、美味しさには

問題ないのですが、ちょっと

中米産寄りなクリアな香味だと

感じております。

 

洗練され過ぎてないというのは

独特な表現になってしまいますが（笑）

例えるならば…野菜のゴボウは、

綺麗に皮を取りすぎると独特な

土の風味を伴うような旨味が

減ってしまう。それに近い感覚です。

 

………(￣▽￣)

 

ちょっと何を言っているか分からない、

と思われるのは重々承知の上です（笑）

この話は長くなってしまうので、

万が一気になる方は店頭で店主に

お尋ね下さい（笑）

 

今回終売を決めた大きな理由の一つで

ありますが、ペルーチャンチャマイヨは

コモディティコーヒー（スタンダード品）

であるために、品質・入荷が

安定しなくなりました。

コモディティコーヒーというのは

農園など限定されない分、今までは

価格が比較的お安く、また、

潤沢に生豆が流通していた時代だった

からこそ、品質はそこまでブレることが

なかったので、当店でも長年お出しして

きました。

しかしながら、今年を機に時代は

大きく変わると判断しました。

 

4月より販売開始予定の、ペルーの

バランスに近い香味を目指した新ブレンド、

ようやく完成がみえてきております。

ただ、勿論ペルーチャンチャマイヨと

同じ香味を作ることができる訳では

ございませんm(_ _;)m

あとは、お客様には厳しい目をもって

味でご判断頂き、当店では新たに

お客様にご愛顧頂けるような商品として

育てていきたいと考えています。

こちらは販売まで、今しばらく

お待ち下さいませ！