皆様こんにちは。

人酔いしてきた店主です( ﾟдﾟ)

昨日は数年ぶりに、コーヒーイベント

SCAJの視察に行ってまいりました。

いや〜、すんごい人で酔いました…（笑）

店主の視察目的は、主にアジア圏の

コーヒー試飲・様々な生豆を入手して

くることで、かなり絞って見てきた

のですが、ミャンマー産やネパール産

など美味しいコーヒー達に出会えて、

とても勉強になりました。

コーヒー界のレジェンドの方々も

拝むことができて、背筋も伸びました。

 

ちょっとテンションが上がってしまい、

生豆を色々と買い過ぎました（笑）

販売はできませんがm(_ _;)m

味をみながら、周年ギフトに加えます！

それぞれ少量なので、何の銘柄に

当たるかは、その時のご縁ということで

何卒よろしくお願い致します！

 

 

それでは、本題に。

明日9月26日(金)より、約10キロ限定

「オータム ブレンド」を販売します！

コロンビア産の豆をベースに

濃度・一体感を出すようお作りした、

濃いめのフルシティ ローストで

甘み・コクがあるブレンド。

お勧めローストは、フルシティ ロースト

一本です！

 

 

今年は、甘み・コクの強いコロンビアの

銘柄を主軸に、別のタイプの甘みをもつ

グァテマラ、それぞれの豆を引き合わせ

一体感のあるうまみを出せるペルー、

最後に隠し味程度に加えるブラジルの豆で

甘みを引き立て、グッと締めの濃度をあげる

イメージでブレンドを作りました。

 

オータム ブレンドは何だかんだ、

毎年ブレンドのバランスを

変えておりまして…実はこの

フルシティ ローストのブレンド作りが

自分にとって最も難しいと感じており、

濃度や苦みとのバランスの取り方に

いつも試行錯誤しております(^_^;)>”

 

店主独特な考え方ですが、深めの

ローストのブレンド作りは、

お料理で水分を飛ばして煮詰めて

濃度をあげていくタレやソース作りに

似た部分があると感じております。

 

コーヒー豆も深く焙煎していくほど、

水分が抜けて濃厚になっていきます。

比例して苦味の割合も増すため、

この苦味と他の風味とのバランスの

取り方で美味しさが決まると

考えております。

 

おっと、また店主の一人言が長く

なりました！(^_^;)

濃いめのオータムブレンド、ぜひ

お試し下さいませ☆