皆様こんにちは！

最近の楽しみが、大尊敬する

和食の料理人の方の料理を

ユーチューブで観ること、

である店主です。

(聞かれてもいないのに答える)

 

珈琲豆の焙煎業とはいえ、大きく

捉えて飲食業に携わる身として

本当に情けなく恥ずかしい限り

なのですが、店主は今まで料理は

最低限しかやってきておりません

でした。

ブレンドなどの構成の理解に

時間が掛かってきたのは、

料理をしてこなかったからだと

大反省しておりまして、少しずつ

料理をやり始めております…。

 

そのユーチューブでは、和食の

料理人の方がお店の厨房で、

主に基本的な和食のレシピを

教えて下さる動画なのですが、

これを無料で観られてしまって

いいのか、すごい時代になったなぁ…

と思うばかりです。

 

一般の方の目線に立ち、コツを

とても分かりやすく丁寧に教えて

下さる。かつ、話にユーモアも

交えていて、エンターテイメント

としても楽しむことができて

本当にすごいのです…。

先日作ったイワシの梅煮が

体に沁みる美味しさ…(￣▽￣)

もし、どのチャンネルか気になる

お客様がいらっしゃいましたら、

ぜひお勧めしたいので店頭にて

お尋ね下さい（笑）

 

 

ああ、雑談が長くなりました！

それでは、11月限定入荷豆のご案内

です！

10月31日・11月1日は定休日のため、

11月2日(木)からの販売です。

ブラジルの

「モンテアレグレ農園　ナチュラル」

です☆

 

少し前のブログに書いたのですが、

この銘柄は何度かご紹介したことの

ある銘柄です。

食に合わせやすいコーヒーで、

今の季節によりお勧めしたいと思い

今回選びました。

 

そして改めてこの豆と向き合う中で

気付きがあり、今までと提案の

仕方を少し変えさせて頂きます！

 

ブラジルのスペシャルティコーヒーの

代表的存在である農園で、トップ

クラスの精製処理技術をもって

作られた、ナチュラル精製の

コーヒー。

柔らかな脂質感があり、まろやかで

上品な甘みが楽しめます。

 

浅煎り〜深めのフルシティロースト

まで焼けるのですが、濃度が

薄いか・濃いかに振り切る方が

この豆のまろやかな甘みがより

活きると考え、お勧めローストは

2パターンにします！

軽めの「ミディアム ロースト」か、

濃い目の「フルシティ ロースト」。

 

軽めのローストだと、特に

まろやかさが際立ち、カップの

温度が下がるにつれて上品な

甘みがより前に出てきます。

浅いローストでは酸味も残りやすく

はなるので、酸味が苦手な方には

もう少し焙煎を進めたハイ〜シティ

ローストでもご用意できます。

このあたりではブラジルらしい

ナッツ感と香ばしさが感じやすく

なります。

 

また深めのフルシティ ローストだと、

味の濃縮感が深まったバランスだから

こそ楽しめる、深みある甘みが

楽しめます。

この豆はコクがそれほど強くは

ないのですが、脂質感があるが故に

ギリギリこのラインまで焼くことが

でき、深めのローストでも上品さを

感じるような味わい。

 

食に合わせる場合、浅めのロースト

の物は、和菓子や、繊細な風味の

栗の菓子などとの相性良しです。

深めのローストの物は、しっかりめ

に焼き上げられている焼き菓子や、

濃密感ある芋や南瓜などの菓子との

相性良しです！

 

…と、長々色々書いてしまい

ましたが、お客様のお好きな形で

お楽しみ下さい！（笑）

上品な甘みを楽しめるブラジル豆、

ぜひお試し下さいませ☆

 

 

また、11月下旬には

「クリスマス ブレンド」を

販売開始予定です！ご案内まで

もうしばしお待ち下さいませ〜☆